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まとめるこeasy

まとめるこeasy

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まとめるこeasyは、食品と一緒にミキサーにかけるだけでいろいろな食品を常温でもプルッ、ふわっとまとめることができる固形化補助粉末です。

 
形状 粉末(顆粒)
 
保存方法 常温保存
 
容器形態 アルミスティック/
ジッパーつきスタンディングパウチ
 
お召し上がり方 食品に混ぜて
 
たんぱく質量 2.6g/100g
 
賞味期限 製造日より18ヶ月
 
ヘルスケア・レストラン主催 まとめるこeasyレシピコンテスト
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アレルギー情報

特定原材料 えび かに 小麦 そば 落花生
             
特定原材料に準ずるもの -

特長

  • 再加熱の手間なく、食品をまとめることができます。
  • 食品本来の風味をそこないません。
  • お好みの仕上がりになります。
  • いろいろな食品に使用できます。

いろいろな食品をお好みの仕上がりに

冷たい食品≪常温≫も、温かい食品≪温かい≫も、お好みの仕上がりにまとめることができます。

常温

加熱せずに常温でかためたい食品 (例:大根、いちご、ほうれん草)

  • 素材の味、色、香りをそこないません。
  • 栄養素をそこないません。

温かい

加熱調理した食品(65℃以上) (例:みそ汁、茹でにんじん、焼き鮭)

寒天・ゼラチンとの比較

温度変化によるかたさの比較

ゼラチンでは難しい、調整後のゼリーの加温ができます。
温めて召し上がる場合は、65℃以上≪温かい≫でしっかりとかためてください。

  • 冷蔵庫で5℃まで冷やし、その後、65℃設定の温蔵庫で加温
  • お茶やみそ汁など水分含量の高いものは、温めるとかたさが大きく低下します。
    中心温度45℃(65℃で45分程度)を加温の上限としてください。

※加温時間は1食70gを想定した目安。食材の種類や量によって異なります。

使用方法

使用方法動画

温かい

加熱調理した食品(65℃以上)

じゃがいもの煮物

動画
動画

鶏の照焼き

動画
動画
常温

加熱せずに常温でかためたい食品

トマト

動画
動画

加水量・まとめるこeasy使用量と仕上がりの目安(食品100g当たり)

  • 表は、25℃付近でのかたまり具合を目安にしたものですが、かたさは食べる温度によって変わります。
    食べる前に必ずかたさを確認してください。
  • 加水量の記載が無い場合でも、食品によってはミキサー撹拌するための適量の加水が必要です。
  • まとめるこeasy使用量が同じでも、食材の種類や温度、加水量によって、発現するかたさやかたまるまでの時間が異なります。本品の添加量・加水量を加減し、出来上がりの形状を調整してください。

調理例

[基本の作り方]

  1. 下準備をした食材ごとに、水分(だし汁、水)と一緒にミキサーにかける。※
  2. 1にまとめるこeasyを加えて、ミキサーにかける。
  3. ミキサーにかけたものを、器に移す、または型やラップで成形し、しばらく静置する。
  4. かたさが安定したら、成形したものをお皿に盛り付けし、トッピング(タレ、練乳、ごまペーストなど)をしてできあがり。

※食材と水分を予めミキサーにかけることによって、まとめるこeasyがなじみやすくなります。

焼き鮭(付け合せ:大根おろし)

温かい しっかり

焼き鮭[4人分]

焼き鮭 : 160g
だし汁 : 160g
まとめるこeasy : 2.4g

[下準備]

  • 焼き鮭は、皮と骨をとり、軽く身をほぐしておく。
  • だし汁を温めておく。

[ワンポイント]
かためてからバーナーで焼き目をつけると、より実物に近い仕上がりになります。

常温 やわらか

大根おろし[4人分]

大根 : 60g
水(常温) : 20g
まとめるこeasy : 1.2g
※大葉(飾り用)

[下準備]

  • 大根は、皮をむいて角切りにしておく。

野菜と高野豆腐の煮物

温かい ふつう

野菜と高野豆腐の煮物[4人分]

にんじん
にんじんの煮物 : 40g
だし汁 : 40g
まとめるこeasy : 0.5g

じゃがいも動画動画

じゃがいもの煮物 : 100g
だし汁 : 100g
まとめるこeasy : 2.5g

高野豆腐
高野豆腐の煮物 : 60g
だし汁 : 60g
まとめるこeasy : 0.8g
あん : 適量

[下準備]

  • だし汁を温めておく。
  • 煮汁につるりんこQuicklyでトロミをつけたあんを準備しておく。
常温 ふつう

さやいんげん[4人分]

さやいんげん(下茹でしたもの) : 10g
だし汁(常温) : 10g
まとめるこeasy : 0.6g

鶏の照焼き(付け合せ:トマト、レタス)

温かい しっかり 動画動画

鶏の照焼き[4人分]

鶏の照焼き : 160g
だし汁 : 160g
まとめるこeasy : 2.4g
照焼きのタレ : 適量

[下準備]

  • だし汁を温めておく。
  • つるりんこQuicklyでトロミをつけた照焼きのタレを準備しておく。
常温 ふつう 動画動画

トマト[4人分]

トマト(皮と種を取り除いたもの) : 120g
まとめるこeasy : 3.6g

常温 ふつう

レタス[4人分]

レタス : 55g
水(常温) : 25g
まとめるこeasy : 2.4g

[ワンポイント]
レタスは、少量のレモン汁と一緒にミキサーにかけると変色を防ぐことができます。

みそ汁

温かい やわらか

みそ汁[4人分]

みそ汁 : 640g
まとめるこeasy : 2.6g

[下準備]

  • みそ汁を温めておく。

[ワンポイント]
まとめるこeasyを使って作った具(豆腐やさやいんげん)をそえてアレンジします。

ほうれん草のおひたし

常温 ふつう

ほうれん草のおひたし[4人分]

ほうれん草(下茹でし、水気を絞ったもの) : 120g
だし汁(常温) : 80g
まとめるこeasy : 6.0g
ごまペースト : 適量

[下準備]

  • ほうれん草は、細かく切っておく。

いちご

常温 ふつう

いちご[4人分]

いちご : 135g
水(常温) : 65g
まとめるこeasy : 6.0g
練乳 : 適量

[ワンポイント]
いちごの種が気になる場合は、水分と一緒に予めミキサーにかけた後で裏ごしします。

主要原材料

デキストリン、グルコマンナン、キサンタンガム、カラギナン、ジェランガム、ローカストビーンガム

栄養成分表

まとめるこeasy栄養成分 100g当たり
エネルギー 213Kcal
たんぱく質 2.6g
脂 質 0g
糖 質 36.4g
食物繊維 48.0g
ナトリウム 700㎎
カリウム [1400㎎]
リン [90㎎]
灰 分 5.5g
水 分 7.5g

[    ]:参考値

保管、使用上の注意

  1. 食べる方(の嚥下機能)によって、適切なかたさは異なります。
    医師・栄養士等のご指導に従って使用してください。
    食事介助が必要な方に使用する場合は、介助者は、食べる方が確実に飲み込むまで見守ってください。
  2. 包装容器の破損しているものは使用しないでください。
  3. 品質管理には万全を期しておりますが、開封時に内容物の色・臭い・味に異常のあるもの及び固まっているものは使用しないでください。
  4. 粉末をそのまま食べると、喉につまるおそれがありますので、絶対に食べないでください。
  5. まとめるこeasy使用量が同じでも食材の種類や温度、加水量によって、発現するかたさやかたまるまでの時間が異なります。
    本品の添加量・加水量を加減し、出来上がりの形状を調整してください。
    また食べる前に必ずかたさを確認してください。
  6. 調製後はなるべく早めにお召し上がりください。
  7. 本品で固めたものを加温して食べる場合、衛生上長時間の加温は避けてください。
  8. 本品を摂りすぎると、体調や体質によりお腹がはる場合、ゆるくなる場合があります。このような場合は使用量を減らしてください。
  9. 開封後に全量使用しない場合には、開封部を密閉し、できるだけ早く使用してください。
  10. 直射日光があたる場所、湿度の高い場所、冷蔵庫での保管は避けてください。
  11. 介護や介助の必要な方や、お子様の手の届かないところに保管してください。

物流情報

まとめるこeasy(2g)

包装規格 2g×50本×8箱
JANコード 49-02720-09740-6
ITFコード 1-49-02720-09740-3
ケース販売用JANコード 49-02720-09741-3
ケースサイズ(縦mm×横mm×高mm) 228×310×205
ケース重量(kg) 1.6
発売年月日 2012/6/5
賞味期限 18ヶ月

まとめるこeasy(900g)

包装規格 900g×8袋
JANコード 49-02720-09742-0
ITFコード 1-49-02720-09742-7
ケース販売用JANコード 49-02720-09743-7
ケースサイズ(縦mm×横mm×高mm) 320×440×315
ケース重量(kg) 8.2
発売年月日 2012/6/5
賞味期限 18ヶ月

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